健康科普

冬令食补知多少

冬令食补应注意四个方面：第一，饮食要平衡，多样化。米面杂粮都要吃，当然还要适当多吃新鲜蔬菜水果，适当多吃些鱼类、瘦肉、鸡蛋、牛奶豆制品等。尽量少吃动物油、糖、奶油以及咖啡。务必控制体重，防止脂肪堆积。第二，饮食调养上要减咸味、增苦味，每日食盐应减少至五克。冬令是肾经旺盛之时，肾味属咸，心味主苦，咸胜苦，所以饮食养生就要减咸味，增苦味，以平衡阴阳。第三，要根据不同的虚弱体质进行食补。中医讲体质虚弱，一般分为气虚、血虚、阴虚、阳虚四型。根据中医理论，人体必须保持阴阳平衡，如果阴阳偏盛，就可以用相应的食物或者药物纠正。第四，要多用炖品和平补之品。炖品不仅能保持食物的原味，而且营养大都融在汤水里。食补总体来讲，以平补为佳。在冬季，食物性平和或稍偏温，无论正常人或病人均可食用。

下面介绍两个食谱：

当归炖羊肉汤，当归20克、羊肉500克，酌加葱、姜、大料、小茴香等调味料，适合气血两虚者。为防止羊肉膻味，可先将羊肉浸泡，并加白萝卜和红枣同煮，煮时需要开盖，并去除浮沫。

栗子羹，栗子性味甘寒，无毒，有养胃健脾、补肾强筋、活血化瘀之功效。每次可取生栗子十个左右，与粳米适量共煮粥。也可将栗子风干磨粉，粥成兑入，再稍微煮开即可。早晚服用，抗衰延年，对防治老年腰腿无力效果不错。

最后需要提醒大家，还应适度锻炼和精神调摄等综合养生措施相结合。

作者：疼痛科主任 赵龙辉